هنا من موقع اي حاجة نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زي المحلات. حيث تعد الكبدة الإسكندراني وجبة شعبية في المطبخ المصري والعربي. وهناك عدة طرق لإعداده، ولكن هذه هي طريقة إعداد الكبد الإسكندراني التقليدية:
المكونات:
- 1/2 كيلو جرام كبد بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- بقدونس مفروم للتزيين
flowers delivery in Alexandria
خطوات طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى
- يُغسل الكبد جيدًا، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة كبيرة، يُسخن الزبدة والزيت على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الكبد إلى المقلاة، ويُقلى مع البصل لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
- تُضاف الثوم والتوابل (الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح)، ويُقلب المزيج حتى يتداخل جيدًا.
- يُسكب عصير الليمون على الكبد، ويُقلب المزيج مرة أخرى.
- يُغطى المقلاة ويُطهى الكبد لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.
- تُرفع المقلاة عن النار، ويُزين الكبد بالبقدونس المفروم.
- يمكن تقديم الكبد الإسكندراني مع الأرز الأبيض والخبز الشرقي، ويُفضل تناوله وجبة ساخنة.
- يمكن إضافة الطماطم المفرومة أو الفلفل الحار إذا رغبت في إضافة نكهة مختلفة.
- يُمكن تقديم الكبد الإسكندراني على سرير من الخس المفروم أو البصل المقطع.
يمكن تحضير صلصة الثوم للتقديم مع الكبد، وذلك بخلط ملعقة كبيرة من الثوم المهروس مع كوب من اللبن الزبادي، وملعقة صغيرة من الخل ورشة من الملح.
طريقه عمل الكبده الاسكندراني
بالهنا والشفا يُعدُّ الكبدة الإسكندرانية واحدًا من الأطباق الشهية والشعبية في المطبخ المصري، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الناعم. وفيما يلي طريقة تحضيرها:
المكونات:
- ½ كيلو كبدة مُقطَّعة إلى شرائح رقيقة
- 1 بصلة كبيرة مُفرومة
- 4 فصوص ثوم مُفرومة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/4 كوب ماء
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
خطوات طريقه عمل الكبده الاسكندراني
- قومي بتنظيف الكبدة جيدًا وقطعها إلى شرائح رقيقة.
- اغسلي الكبدة جيدًا بالماء البارد، ثم صفيها من الماء.
- في مقلاة كبيرة، قومي بسخن الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلِّبيهم حتى يذبلوا.
- أضيي الكبدة وقلِّبيها جيدًا حتى تتحمر.
- أضيفي الماء والعصير الليمون، ثم قلِّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- أضيفي الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة، ثم قلِّبي جيدًا.
- اغطي المقلاة واتركي المكونات تنضج لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الكبد تمامًا ويصبح طريًا.
- يُمكنتقديم الكبدة الإسكندرانية ساخنة مع الأرز والسلطة.
- بالهناء والشفاء!
مقابر للبيع في العاشر من رمضان
